Onda ritornata sulla battigia, il vento, la salsedine, la sabbia umida di una giornata di fine inverno già mitigata da un tiepido e accogliente sole; suggestione ideale per ascoltare in profondità vini diversi: sono piccole produzioni da coltivazioni tradizionali
Prendi un giorno di fine inverno, un giorno qualunque, magari lontano dal frastuono ammiccante del fine settimana, vociare di bambini che corrono tra gli stretti caruggi a Sestri Levante, mentre le mamme urlano e i padri al seguito pazientano sbuffando tra borse che nascondono cartocci di focaccia unta, prendi un tavolo di un vecchia osteria, finestre che mostrano in lontananza il mare, e posaci sopra qualche bottiglia di vino. Poi ordina qualche ripieno di verdura e aspetta il pomeriggio calare, fai diventare sera, un poco freddo e ascolta il vino con la calma e il lusso raffinato di aver buttato un pomeriggio in alcol, meglio se solo, tu e i colori del vino.
Dapprimo, Altavia
Dolceacqua è un borgo della Val di Nervia, in provincia di Imperia, conosciuto essenzialmente per il suo vino, il Rossese; ma il paese di ascendenza medievale merita una visita, così come questa bella azienda che produce vini molto moderni partendo dalla tradizione dell’autoctono.
Dopo aver degustato questo uvaggio di Rossese e Carignano, abbiamo saputo della consulenza agro-enologica di uno tra i più stimati personaggi del nostro panorama vitivinicolo nazionale, Federico Curtaz.
Il vino infatti ha un respiro contemporaneo molto espressivo.
Di colore rosso rubino piuttosto intenso con leggere sfumature viola, al naso è ricco nel frutto rosso, ciliegia, marasca, susina, punteggiato da delicate spezie.
Al palato ha un ingresso piacevole e una lunghissima persistenza gustativa che si appoggia alla ricca polpa del frutto.
Un vino che vi consigliamo di abbinare a carni rosse non troppo cotte.
Vigna Intrigoso, Bisson
Il Vermentino ci parla di mare, con la delicatezza e la fragilità di chi il mare lo può solo guardare, immerso in un luogo confinato che prelude a un adattamento senza interferenze esterne, con l’anima delicata e fine, il naso sottile e composto. Il Vigna Intrigoso appartiene a un piccolo appezzamento ove questo vitigno è protagonista assoluto, nella denominazione Golfo del Tigullio. All’olfatto risultano profumi di frutta fresca, bianca e gialla, intenso ma non ampio con spiccate note floreali, tenue persistenza e fragranza.
Al palato si esprime con una buona freschezza mantenuta viva da una spiccata salinità ottimamente integrata nell’equilibrio gustativo. Il finale, pulito, leggermente amarognolo, invita al secondo bicchiere.
Della stessa azienda ci permettiamo di sottoporre alla vostra attenzione anche il Passito da uve Vermentino e Bianchetta, tipica uva ripresa e valorizzata da questa cantina.
L’Intrigoso si accompagna ai piatti di pesce locali ma con preparazioni tendenzialmente delicate.
Costa de Campu Manarola, Cooperativa Cinque Terre
La Cooperativa Agricoltura Cinque Terre, con i suoi 300 soci coltivatori, opera in senso comunitario per il mantenimento di questo paesaggio di straordinaria bellezza e che l’ingegno dell’uomo ha “addomesticato” alla coltivazione della vite. Dalla vinificazione separata delle uve provenienti da alcune zone storiche da sempre ritenute di particolare vocazione (il perfetto concetto di Cru), nascono i vini delle Coste: La Costa de Campu di Manarola, La Costa de Sera di Riomaggiore e La Costa dá Posa di Volastra. Le stesse uve che concorrono alla produzione dei tre vini appena citati, selezionate e lasciate per lungo tempo ad appassire sui graticci al riparo dai raggi solari, danno origine allo Sciacchetrà. La Costa de Campu di Manarola presenta un bel colore giallo paglierino piuttosto tenue con sottili riflessi verdolini. Al naso è molto piacevole l’agrume iniziale che si apre verso la polpa di mela e verso sentori di macchia mediterranea, meglio ligure. Al palato il vino non è troppo persistente ma equilibrato e sostenuto da una bella acidità.
Abbinatelo con le classiche verdure ripiene alla ligure oppure con un pesce al cartoccio.
Colli di Luni Vermentino, Il Monticello
L’azienda agricola il Monticello, oltre a produrre vini, è un agriturismo che sviluppa un turismo responsabile e naturale; si trova in posizione collinare, vicino a Sarzana, a soli cinque minuti di macchina dal centro storico del paese e a 8 chilometri dal mare. La posizione, collina e mare, il clima, aria del vicino Appennino e correnti salmastre, determinano condizioni eccellenti per la coltivazione di uve autoctone e nazionali.
Tra le proposte della cantina abbiamo selezionato questo Colli di Luni Vermentino, vino da tavola semplice ma, se fatto bene, piacevole e degno di un assaggio. I Colli di Luni, a differenza del Ponente Ligure, offrono prodotti più asciutti, con meno corpo. Questo esemplare ha svelato un colore giallo paglierino tenue con riflessi verdolini, al naso un erbaceo marcato di erba fresca appena recisa, un frutto bianco, polpa di pera, che vira al giallo della pesca.
Al palato ha una spiccatissima acidità, un corpo non troppo persistente ma buone sensazioni gustative, con una lunga nota di mandorla amara.
Un Vermentino ideale con spaghetti con sugo di pesce in bianco.
Spigau Crociata, Rocche del Gatto
L’azienda Rocche del Gatto è una nuova realtà nel panorama vitivinicolo ligure: i suoi vini infatti sono in commercio solo da alcuni anni; si trova nei pressi di Albenga dove lavora circa sei ettari di terreni che presentano un peculiare colore rossastro (ricchezza di argille e minerali). I vini prodotti sono principalmente espressioni tradizionali del territorio (da vitigni autoctoni come l’Ormeasco, il Pigato, il Vermentino e il Rossese) ma concepiti con modernità ed eleganza; non cedono mai al rustico o al disarmonico contadino.
Lo Spigau Crociata è una selezione di uve Pigato dal colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso presenta un ingresso tipico della varietà di uva con un erbaceo sviluppato della macchia ligure, bacca e arbusto, per poi aprirsi verso il fruttato giallo, pesca, pescanoce, confettura di albicocca e miele d’acacia.
Al palato ha un ingresso carico; si avverte subito l’alcol, poi si pulisce diventando un grande vino, equilibrato, lungo e persistente nella densità del frutto.
Un Pigato che vi suggeriamo di abbinare a gamberi rossi arrosto.
Cinque Terre Sciacchetrà, Buranco
Buranco è una perla, incastonata come una preziosa pietra in questo angolo di paradiso, in un luogo ove turismo e comodità stentano a prendere piede; ci affascina pensare che sia ancora uno dei luoghi meno raggiungibili d’Italia.
La filosofia della cantina si è legata a questi territori e propone un forte intreccio con una viticoltura eco compatibile e biologica. Nonostante le dimensioni del vigneto, che si avvicinano a quelle di un piccolo orto di famiglia, le motivazioni che coinvolgono questa microrealtà sono forti e coscienziose.
Ma passiamo al vino, un invidiabile e quasi introvabile Sciacchetrà, tra i nomi storici dei passiti italiani prodotto da queste terrazze baciate dal mare; intenso e dolce ai profumi, mieloso e con note mentolate, si apre come uno scrigno ai nostri occhi.
La preziosa essenza, piacevole e infinitamente dolce e sapida, ci avvolge il palato e persiste in una sinfonica grassezza. Un mito della viticoltura italiana che merita più voce nonostante l’inesistente offerta.
Con pasticceria secca, biscotti allo zenzero.
Aziende citate nell’articolo
Azienda Agricola Altavia
Loc. Arcagna
18035 Dolceacqua (IM)
Tel. 0184 4881
info@altavia.im.it
www.altavia.im.it
Azienda Agricola Bisson
Corso Giannelli, 28
16043 Chiavari (GE)
Tel. 0185 314462
bisson@bissonvini.it
www.bissonvini.it
Cooperativa Agricoltura Cinque Terre
Loc. Groppo
19010 Riomaggiore (SP)
Tel. 0187 920435
coop5terre@cantinacinqueterre.com
www.cantinacinqueterre.com
Azienda Agricola
Il Monticello
di Davide Neri
Via Grappolo, 7
19038 Sarzana (SP)
Tel. 0187 621432
az.agr.ilmonticello@tin.it
www.ilmonticello.vai.li
Le Rocche del Gatto
Fraz. Salea
Regione Ruato, 4
17031 Albenga (SV)
Tel. 335 5223547
info@lerocchedelgatto.it
www.lerocchedelgatto.it
Buranco Società Agraria
Via Buranco, 72
19016 Monterosso al Mare (SP)
Tel. 0187 817677
info@buranco.it
www.buranco.it
Marco Pozzali
