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Andiamo a esaminare una tipologia di bar, fortemente caratterizzato, che ha riscosso un grande successo negli ultimi anni, tanto da rappresentare un vero e proprio “caso” e che ha saputo ampliare la propria influenza e esprimere una personalità indipendente anche in campi diversi da quelli della pura ristorazione.
Nell’affrontare l’analisi particolareggiata, in linea con le indicazioni che abbiamo fornito nelle prime due parti del nostro studio, di un caso emblematico di posizionamento particolarmente riuscito, è bene premettere alcune considerazioni:
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Non sempre la chiarezza di posizionamento di un locale porta a risultati eccellenti, diversi e di diversa natura possono essere i fattori di successo e, spesso, difficilmente prevedibili
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Non esistono pacchetti preconfezionati grazie ai quali tutto diventa facile. Le doti, l’applicazione, le conoscenze, la professionalità, lo spirito d’iniziativa dei singoli sono fattori imprescindibili per raggiungere obiettivi importanti. Andiamo, ora, a vedere come sono stati applicati in un caso concreto i suggerimenti esaminati in precedenza. La case history riguarda il primo Buddha Bar aperto al mondo quello di Parigi nel1997:
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Fattori Strategici |
Caratteristiche |
Politiche di marketing |
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Posizione |
in pieno centro città, Rue Boissy d’Anglas a due passi da Place de la Concorde, in una via parallela a Rue Royale |
possibilità di applicare prezzi in linea con i valori di mercato |
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Servizi |
zone ben servite da mezzi pubblici e facilmente raggiungibili |
opportunità di accesso a un pubblico vasto e variegato
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Concorrenza |
ricca e diversificata |
necessità di enfatizzare al massimo gli elementi di differenziazione |
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Traffico |
livello di affluenza e di movimentazione di pubblico molto elevato |
politica promozionale continua e differenziata |
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Target |
tipologia di clientela di status medio – alto |
qualità dei servizi alta |
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Nome |
Buddha Bar |
· caratterizzazione molto precisa
· forti vincoli nelle scelte di personalizzazione
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Tipologia di arredo |
stile orientaleggiante, colori decisi (con prevalenza del rosso)
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elementi architettonici che s’ispirano alla scuola
asiatica (archi arabi, tavolini bassi, divani, cuscini, tappeti, candele) |
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Personale |
professionalmente molto preparato, meglio se non soltanto etnico |
abbigliamento normale per non scivolare nella macchietta disneyana |
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Attività |
ideazione e sviluppo di un genere musicale Autonomo |
creazione di un “clima” particolare, grazie a una
musica innovativa e
di chiaro intrattenimento |
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Orari |
· apertura: ore 12,00
· chiusura: ore 5,00 |
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Prodotti |
· Diverse tipologie di menu
· Gadget
· Bar |
1. menu degustazione per colazione
2. alla carta
3. sushi bar (creazioni Buddha Bar)
4. menu fisso per gruppi (a mezzogiorno oltre 8 persone, a cena oltre 12 persone)
5. oggettistica (ombrelli, t-
shirt, cappellini, sciarpe,
etc.)
6. servizio di un qualunque
bar occidentale |
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Extension Line |
ampliamento delle aree di business in linea con il posizionamento acquisito (entertainment) |
hotels e spa di prossima apertura |
La caratteristica che ha però fatto di questo locale un riferimento internazionale, e che ha determinato il proliferare di una serie impressionante di strutture simili un po’ in tutto il mondo, è stata la definizione di una tipologia di musica molto particolare, che fondeva elementi della tradizione asiatica con quelli di vocazione più mistica occidentali, dai ritmi sincopati, capace di creare un’atmosfera unica e particolarmente rilassante assai gradita ai clienti. Da qui la registrazione di cd che in breve tempo hanno scalato le classifiche dei dischi più venduti a livello planetario, determinando un successo ancor oggi ben radicato presso il pubblico. Ai cd si stanno affiancando i dvd.
La possibilità di poter contare su di un fattore di successo come quello costituito da un’offerta musicale particolare, ha prodotto almeno due effetti collaterali determinanti:
1. L’incremento sostanziale del business
2. La definizione di un’immagine fortissima e di rara originalità nel mercato
Elementi, entrambi, rivelatori di spiccate capacità imprenditoriali.
Come si può desumere dall’esempio analizzato, accanto a elementi di creatività assai pronunciati, che hanno contribuito a tracciare un profilo unico nel mercato esistente in quel momento, possiamo rilevare una coerenza di fondo nella selezione degli elementi costitutivi del progetto, in grado di definire un quadro preciso del posizionamento di marketing del locale.
Idea innovativa + tecniche di marketing = successo nel mercato.
STELVIO CATENA |
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