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Bier Sommelier
Da una recente ricerca di Makno/Assobirra è emerso che è cresciuto il consumo fuori casa di birra. Il 20,6% degli italiani la consuma anche al ristorante. Un dato importante che ha incentivato il prestigioso istituto tedesco Doemens e Arte Bier ad attivare anche quest’anno in Italia un corso di specializzazione per una nuova figura professionale: il Bier Sommelier. Maggior professionalità per i pubblici esercizi, un arricchimento per il settore sempre attento a soddisfare le esigenze del cliente. Il Bier Sommelier avrà un’ampia conoscenza di tutto ciò che riguarda il mondo della birra dalla tecnologia della produzione alla tecnica della mescita, dalla formazione alla degustazione, prestando particolare attenzione al rapporto tra birra e salute, birra e cucina, birra e marketing, birra e fattori psicologici di consumo e tanto altro ancora! Per info mail@arte-bier.de
Sagre e Pubblici Esercizi
Fipe Confcommercio regionale della Toscana ha chiesto una regolamentazione delle sagre, affinché “siano uno strumento di promozione del territorio e di qualità dei prodotti”. Fipe si fa portavoce del disagio espresso dai gestori di bar e ristoranti. Infatti secondo una recente indagine è emerso che in occasioni di feste e sagre locali il fatturato medio cala tra il 26% ed il 34 %. Oltre mille sagre in Toscana, concentrate nei mesi fra maggio e settembre, ecco perché secondo il presidente di Fipe Confcommercio Toscana, Aldo Cursano sarebbe opportuno un protocollo sottoscritto tra Fipe e Pro-Loco inteso ad “essere un’efficace piattaforma strategica a favore della corretta promozione del territorio, della trasparenza verso il consumatore e della tutela della sua salute. Anche nell’ottica di sollecitare una specifica legislazione regionale, che favorisca una più stretta regolamentazione della ristorazione temporanea ed un diretto e costante coinvolgimento degli operatori dei pubblici esercizi nell’organizzazione degli eventi”.
La serra nel ristorante
Il Marunouchi Building Restaurant, ristorante ubicato all’interno della metropolitana Tokyo Station, si è rinnovato e lo ha fatto in un modo molto originale. È diventato decisamente più verde, al suo interno è stata realizzata una serra in vetro dove vengono coltivate le lattughe usate poi per condire i panini in vendita nel locale stesso. Attualmente “la coltivazione non riesce a soddisfare l’intero fabbisogno giornaliero ed arriva al solo 5% ma è già un ottimo inizio”! Tuttavia i panini con la lattuga fresca cresciuta in serra prevedono un costo extra.
Strategie vincenti per gli agriturismi.
Da un’indagine eseguita da Turismo Verde è emerso che anche quest’anno come nello stesso periodo del 2009 non si registrano grandi miglioramenti nel settore agrituristico. Ancora una volta si punta il dito verso la grande crisi economica. Per far fronte a ciò gli operatori agrituristici hanno adottato “contromisure che vanno dall’incremento di offerte e servizi, ad una più attenta professionalità, fino a promozioni, saldi e 3x2”. E non sono mancate risposte positive, di fatto hanno registrato un leggero aumento gli agriturismi che hanno adottato questo tipo di strategia. Secondo Turismo Verde - Cia, pertanto “l’azienda agrituristica che meno risente della crisi è, quindi, quella che ha saputo investire nell'ospitalità, nella predisposizione all'accoglienza, nei servizi offerti. Tra le carte vincenti, fondamentali sono conoscenza del territorio e delle tradizioni, ma anche una ristorazione attenta alla stagionalità e territorialità dei prodotti e al loro utilizzo. E, particolare non secondario per accattivarsi la clientela, è anche la presenza di una sala comune di lettura con il servizio “wireless” e di un’area benessere”.
Insalateria
Al Grand lounge & bar, sito in via Pattari 5, Milano, F&De Srl ha inaugurato, il 22 luglio, l’ Insalateria. Un nuovo punto di ristoro molto affascinate, dove ognuno può comporre la propria insalata ideale scegliendo tra l’ampia offerta di ortaggi e verdure fresche. Un luogo dove scegliere un “pasto green”, dove consumare un piatto semplice e sano. L’Insalateria sarà anche take away, per tutti coloro che non vogliono o possono consumare all’interno del locale stesso. Oltre ai pasti green tra i servizi proposti non manca una connessione wireless, una pasticceria raffinata ed oltre 100 qualità di tè, tisane e caffè.
Nuovo presidente di Assobibe
Aurelio Ceresoli è stato eletto alla carica di Presidente di ASSOBIBE, l’associazione tra gli industriali delle bibite analcoliche. Eletto all’unanimità dall’Assemblea, Ceresoli fa parte del Consiglio Direttivo dell’Associazione dal 2002, sarà la loro guida fino al 2013. Nato a Bergamo, 55 anni fa, è sposato ed ha tre figli. Lungo e di tutto rispetto il suo curriculum, dalle esperienze in Motta-Alemagna, Lazzaroni e Barilla fino all’ incarico dal 2000 in Coca-Cola HBC Italia con crescenti responsabilità. Aurelio Ceresoli è membro di ETOC (European Technical Operations Council) tra gli imbottigliatori europei e The Coca-Cola Company.
Le Meridien Piccadilly
Jones Lang LaSalle Hotels ha annunciato l’avvenuta vendita dell’Hotel Le Meridien Piccadilly per conto di Starman Hotels. L’albergo sito nel “West End” di Londra, è un palazzo storico di 266 camere, recentemente ristrutturato è dotato di più di 1.100 mq di sale riunioni, oltre a ristorante, bar, fitness centre e piscina.
L’Host Hotels & Resorts lo ha acquistato per circa 76 milioni di euro. Questa la dichiarazione di Roberto Galano, executive vice president Jones Lang LaSalle Hotels in Italia: “Questa transazione conferma un moderato miglioramento del panorama degli investimenti alberghieri in Europa rispetto al 2009 ed un consolidato 'appetito' da parte degli investitori per la piazza di Londra”.
La redazione |
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