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Pasqua magra per i ristoratori
Da un’indagine condotta da Fipe è emerso che quest’anno molti ristoratori hanno registrato un calo di presenze dei clienti, precisamente il 51,7% della categoria, per un totale del 2,4% in meno rispetto al 2009. Nonostante l’impegno e le novità per incentivare a trascorrere fuori casa un giorno di festa, come Pasqua, il settore ristorazione non riesce ancora ad incassare dati positivi. Gli ingredienti c’erano tutti: costo contenuto e varietà nelle pietanze! In molti ristoranti il pranzo di Pasqua è costato mediamente intorno ai 42,30 euro (-0,9%). Alcuni hanno tralasciato il menu “tutto compreso” a costo fisso, in favore del menu “light”, “con meno portate ma più ricche”, e di un menu personalizzato, attenendosi alle esigenze dello chef. Tuttavia se il giorno di Pasqua sembra aver fatto registrare un magro incasso, diverso sembra essere il giorno di pasquetta. Secondo i dati Fipe, come l’anno scorso i clienti che hanno passato al ristorante il giorno di pasquetta sono stati oltre due milioni e mezzo.
Nuove norme a Torino per l’apertura di bar e ristoranti!
Il comune di Torino liberalizza le licenze di bar e ristoranti. Moltissime le novità introdotte nel provvedimento che inducono a riflettere non poco i futuri gestori. Superati i vecchi limiti come quelli sulle distanze tra un esercizio e l'altro, o sul numero di pubblici esercizi a seconda delle zone commerciali della città i prossimi locali dovranno rispettare non pochi parametri, più o meno discutibili. Eccone alcuni. Il nuovo bar o ristorante dovrà garantire un adeguato numero di posti per il parcheggio proporzionato allo spazio del locale, se il gestore non potrà realizzare nuove aree di sosta dovrà pagare un tot per parcheggio al Comune. “Il futuro titolare dovrà studiare l'impatto del bar sulla viabilità del quartiere” ossia capire e risolvere eventuali influenze del locale, come ingorghi sulla viabilità. Dovranno essere rispettate le norme igienico-sanitarie, abbattute tutte le barriere architettoniche e ci si dovrà dotare di un piano antincendio dettagliato. Infine per la prima volta si vedrà regolarizzare la questione dei rifiuti e degli alimenti, si dovranno rispettare dei percorsi specifici e diversi per l'approvvigionamento dei prodotti alimentari e per lo smaltimento dei rifiuti.
Hotel Mobile
Dalla Germania una bizzarra novità! L’agenzia di viaggi tedesca Rotel, creata da George Höltl, ha ideato un Hotel mobile per un viaggio all’insegna del brivido e della libertà. Un normale autobus, che di giorno trasporta i turisti in giro per le località, di notte ospita fino a 40 persone! L’ “hotel” dispone di non pochi comfort come la cucina, le camere doppie e singole con illuminazione, deliziose finestre, piccoli letti comodi, pareti solide. Unico disagio il bagno, è presente ma non è possibile rigenerare il fisico con una doccia, la toilette non prevede doccia o vasca da bagno. La proposta dell’agenzia Rotel è rivolta a tutti coloro che amano viaggi ed esperienze sicuramente fuori dagli schemi!!
Otto Beer Glass: un nuovo bicchiere per la birra!
Monica Singer & Marie Rahm entrambe product designer, nonché fondatrici del marchio “Polka”, hanno creato un nuovo bicchiere in cui servire la birra. È noto che per ogni tipo di birra c’è un bicchiere adeguato per meglio assaporarla. Le proposte vanno dai calici ai bicchieri ampi, dai boccali a quelli cilindrici. Il nuovo bicchiere creato Monica Singer & Marie Rahm non è destinato a nessuna birra in particolare, tuttavia è un bicchiere molto particolare. Si chiama Otto Beer Glass ed è un bicchiere in cristallo scuro sfaccettato con una lavorazione che ricorda quella di una pallina da golf. Chi sa quanti ristoratori e gestori lo acquisteranno… Perché? Il suo costo è di 1.958 dollari.
La nuova figura del sommelier
Secondo Medri, presidente dell’Associazione Italiana Sommelier, è visibilmente cambiata la figura del sommelier. Hotel e ristoranti sono sempre più alla ricerca di figure complete sia sul profilo professionale che su quello personale. I giovani sommelier, sostiene Medri, “oltre ad avere un’adeguata formazione professionale, devono avere una grande capacità comunicativa, un’ampia cultura personale, conoscenza delle lingue straniere e un pizzico di psicologia, utile a comprendere gusti ed esigenze dei clienti”! Gestori e titolari di ristoranti ricercano per lo più quelli sotto i 40 anni, intraprendenti e in continuo aggiornamento. Le retribuzioni possono arrivare anche fino a 3-4.000 euro mensili. Dotarsi di un sommelier di alto livello è un ottimo biglietto da visita per il ristorante e rappresenta una figura importante capace di “sponsorizzare le eccellenze del nostro territorio”.
Il gruppo Polito guarda all’estero!
Da qualche tempo circolava la notizia della cessione di gestione del Grand Hotel Baglioni di Bologna. La notizia ora è certa, pochi atti burocratici e la società di Roberto Polito non sarà più proprietaria di questo e altri due importanti hotel, il Baglioni di Firenze e il Bernini di Verona. Pezzi storici, simboli del lusso e dell’ospitalità italiana. Ingenti vendite promosse da altrettante importanti scelte strategiche. Polito ha così motivato questa decisione: “vendere l' albergo di Bologna che io ho ristrutturato, è come strapparmi un pezzo di cuore. I miei figli hanno pensato che fosse più importante sviluppare il nostro marchio all' estero esportando il lusso e la qualità Made in Italy. Nei nostri piani c'è l' apertura di un secondo albergo a Londra, uno a Parigi, uno a Marrakesh e uno a Mumbai”
Già presenti all’estero, cinque in Francia e uno a Londra, gli Hotel a marchio Polito continueranno ad essere presenti anche in Italia. Prestigiosi sono infatti quello a Roma in via Veneto, a Milano nell' esclusivo quartiere della moda tra via del Senato e via della Spiga, a Venezia di fronte all' Harris bar, e Firenze in piazza dell' Unità d' Italia!
Hotel Parchi del Garda: un hotel in 4D!
Il 30 Aprile sarà inaugurato l’Hotel Parchi del Garda a Lazise (VR). Un quattro stelle con 233 camere molto “particolari”. Il primo hotel in Italia ad avere camere in 4D con animatronics e scenografie! Le stanze tematizzante traggono ispirazione dai parchi tematici del “Network Parchi del Garda experience”, progetto nato per promuovere una comune politica di commercializzazione turistica. Ciascuna di essa induce a far vivere all’ospite un’esperienza ultrasensoriale, si può scegliere tra diverse “soluzioni” come immergersi in una natura incontaminata o selvaggia con tanto di animali, dormire in un galeone oppure in un rilassante prato circondati da fiore. Un mondo fantastico reso possibile grazie alla partnership tra l’Hotel Parchi del Garda e Entertech, azienda italiana leader nella realizzazione degli effetti speciali con collaborazioni hollywoodiane, da X-Files a 007 Quantum of Solace, da Eat Pray Love con Julia Roberts fino a Letter to Juliet e Godzilla.
Il primo ristorante con camerieri robot
Dalla Thailandia, il primo ristorante “robotizzato”! Nasce a Bangkok il ristorante giapponese “Hajime”, dove tutti i camerieri sono robot. Unico nel suo genere! I clienti ordinano il pasto attraverso il display touch-screen posto su ciascun tavolo. Il locale, di proprietà dell’imprenditore Lapassarad Thanaphant, ha previsto un investimento di 30 millioni di Baht, circa 700mila euro.
La redazione |
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