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Olio di scarto dei ristoranti diventa Biodiesel
Dalla cucina alla macchina. L’olio dei miglior ristoranti americani viene riciclato. Anche quelli più chic di Manattan, da Buddakan a Morimoto, hanno contribuito “alla raccolta del materiale da riciclare, aderendo a una nuova politica verde cittadina”. L’olio diventa così biodiesel. E grazie a questa iniziativa, nel Bronx è nato il primo distributore di carburante biodiesel ricavato dall’olio di scarto dei ristoranti!
Dehors a Firenze!
A Firenze saranno i cittadini a definire i nuovi parametri dei dehors, gli spazi esterni di bar, locali e ristoranti nel centro storico della città. Il comune giorni fa ha istituito una consultazione online per definire il ‘prototipo’ di dehor. I cittadini sono così chiamati a valutare 6 di 56 progetti selezionati da una prestigiosa giuria. Secondo il vicesindaco Dario Nardella: “Uno strumento semplice di ‘democrazia diretta’ su una scelta importante per la città, che abbiamo voluto realizzare con la massima trasparenza. E poiché Firenze è una città che appartiene al mondo, abbiamo voluto coinvolgere sia i residenti che i non residenti”. Ai gestori e proprietari non spetta che sapere l’esito…
Calorie sul menu: anche in Italia!
Anche in Italia arriva il menu con le calorie! Obbligatorio nei ristoranti americani, per far fronte all’obesità e alla necessità di trasparenza dei piatti, alcuni ristoratori italiani si cimentano a propria discrezione, in questo esperimento. Attenti alle esigenze dei consumatori, molti ristoratori adottano menu diversi, da quelli relativi alle intolleranze a quelli “salutari”, non tralasciando i piatti ricchi e gustosi. Nuovi menu sui quali si menzionano per ciascun piatto le rispettive calorie! I ristoranti diventano così luoghi dove ognuno sceglie di gustare, con la piena consapevolezza di cosa si ordina, a pieno la buona cucina!
Formarsi sulla celiachia in Piemonte
La giunta della regione del Piemonte ha avviato un “progetto per la formazione e l’aggiornamento professionale per ristoratori e albergatori sulla celiachia e sull’alimentazione senza glutine che ha tra le peculiarità proprio la capillare diffusione dei corsi su tutto il territorio regionale”. Gli operatori del settore Ho.Re.Ca sono chiamati a formarsi e informarsi per garantire una miglior sicurezza alimentare. La parte formativa si svolgerà presso ogni singolo esercizio e sarà rivolta a tutti, dagli chef ai camerieri. Seguirà poi un incontro pratico, della durata di quattro ore, basato sulla preparazione dei pasti senza glutine. In Piemonte su 26.371 esercizi di ristorazione pubblica solo un numero ristretto è in possesso di una adeguata formazione per la preparazione e la somministrazione di alimenti per celiaci.
Il Dinner…!
A Londra, nei pressi di Hyde Park, è stato inaugurato il Dinner di Heston Blumenthal, il cuoco inglese famoso per la sua cucina molecolare. A soli tre giorni dalla sua inaugurazione il Times lo definisce già come il miglior ristorante del mondo. Si sa ancora poco, ma è certo che sorprenderà non pochi… Il locale, all'interno del Mandarin Oriental Hotel, è costato circa 7 milioni di sterline. Il menu si presenta come un “manuale di storia della gastronomia”, i piatti realizzati si mormora, che non siano mai stati proposti fino ad ora!
Hotel 7 stelle!
Probabilmente non tutti sanno che in Italia esiste un hotel con ben 7 stelle. È il Town House Galleria ubicato a Milano nella Galleria Vittorio Emanuele, il primo Hotel 7 stelle d'Europa! Un riconoscimento ufficiale ottenuto da una commissione tecnica prestigiosa, ben 7 stelle per i servizi lussuosi offerti! L’ambita ubicazione, la struttura elegante e raffinata sono solo piccoli complementi di un luogo adatto ai ricchi. Al Town House Galleria ogni desiderio viene soddisfatto, ognuno può usufruire di un maggiordomo personale, un’autista o una macchina di lusso, ovviamente, personale! Le camere sono tutte arredate con pezzi di design, i dettagli e gli accessori sono curati attentamente! Le docce dei bagni hanno la cromoterapia. Il servizio Internet WI-FI è in tutte le camere. Nelle suite si trova tutto ciò che è indispensabile in un ufficio: una linea telefonica doppia, le più sofisticate apparecchiature IT, computer portatile collegato ad una stampante a colori, linea fax e, a richiesta, una segretaria e servizio traduzione. Si possono chiedere prima dell’arrivo dai libri agli abiti su misura già pronti in camera! L’Hotel è adatto anche ai ragazzi, molti i giochi a loro disposizione! Il Ristorante La Sinfonia all’interno propone piatti esclusivi, nazionali ed internazionali!
L’Università del Cioccolato per professionisti!
Nasce l’Università del Cioccolato, a promuoverla Caffarel! A Luserna San Giovanni (To) sarà presieduta dal maestro pasticciere Sergio Signorini! Un progetto che ha come obiettivo “portare in tutta Italia la tradizione secolare e l’eccellenza del suo cioccolato ai professionisti della pasticceria e della gelateria”. Durante i corsi i professionisti del settore impareranno ad utilizzare la linea dei semilavorati per pasticceria e gelateria di Caffarel, base per creare prodotti di raffinata pasticceria! L’Università del cioccolato sarà ufficialmente presentato a metà marzo durante il sales national meeting di Caffarel di Istanbul.
Ancora riconoscimenti per lo chef Massimo Bottura!
Sempre più riconoscimenti per lo chef modenese Massimo Bottura. Dopo che il suo ristorante è risultato nella classifica “San Pellegrino", il 13mo di una lista di 50 ristoranti considerati migliori al mondo, ecco un’altra conquista. La prestigiosa Accademia Internazionale della Cucina di Parigi, lo ha definito miglior chef del mondo, considerandolo “una sintesi perfetta di tradizione, scienza e arte". Un riconoscimento di livello internazionale che ancora una volta premia la sua grande carriera!
McDonald’s: novità solo e sempre novità….
McDonald’s a partire dal 2012 proporrà nei suoi ristoranti francesi il servizio ai tavoli. L'amministratore delegato di McDonald’s France, Jean-Pierre Petit ha annunciato che: "Testeremo il servizio al tavolo in 50 ristoranti fino alla fine del 2011. Questo test dovrebbe portare a estenderlo a tutti i ristoranti nel 2012, il servizio verrà garantito ai clienti dei McCafé e dei fast food muniti di macchinette automatiche per fare gli ordini. In caso di successo, l'idea potrebbe fare scuola nel resto d'Europa”! In Francia ci sono 1.150 McDonald’s ed entro il 2015 è prevista l'apertura di altri 40 fast food.
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