Master universitario dei vini del Territorio e alla loro Tutela

Nasce il primo Master universitario di primo livello dedicato ai Vini del Territorio e alla loro tutela. L’ Istituto Agrario di San Michele all’Adige e la Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Milano si sono unite per fondare un nuovo corso di studi volto alla formazione di esperti di risorse viticole ed enologiche, ossia, tecnici specializzati in produzione di uve, in elaborazione di vini, o in analisi sensoriale e strumentale. Il master si baserà sui fattori propri del modello viticolo quali il clima, il tipo di terreno, il vitigno, la tecnica di coltura e vinificazione, ma anche sulla cultura e sulla tradizione delle varie tecniche e sul rapporto con le tradizioni alimentari. Non mancheranno tematiche come il marketing e la gestione economica del comparto. Il percorso prevede 550 ore di didattica presso le strutture di San Michele all’Adige, più altre 200 ore di stages da effettuarsi negli enti e aziende del settore vitivinicolo. Per maggiori informazioni www.unimi.it/studenti/master/38403.htm

Il Vino italiano verso nuovi canali commerciali!

Grandi novità dal mondo del vino. Cambiano le esigenze, si diversificano i consumatori, ma non calano mai i consumi di questa bevanda che da sempre “detta gusti e mode, oltre ad identificare uno status”. Così per incrementare ulteriormente i consumi da oggi il vino Made in Italy varca nuovi canali commerciali. Due ne sono un esempio eclatante: Starbucks ed Ikea. Due canali completamente differenti tra loro!

Starbucks, la catena di caffetterie più grande del mondo con oltre 16mila punti vendita in una cinquantina di paesi,  amplia il suo menù introducendo vini e bevande europee.

Ikea, leader mondiale nell'arredamento di design a basso costo, ma anche uno dei principali operatori internazionali della ristorazione commerciale, propone nel comparto ristorazione il prosecco biologico, e l'enoteca Ikea, con bottiglie di vino bianco, rosso e prosecco fornite da un produttore della Franciacorta.

Pizza Napoletana patrimonio UE

È ufficiale da giovedì 4 Febbraio la Pizza Napoletana è diventata un’ eccellenza alimentare europea. Trascorsi i 20 giorni dalla pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale dell’UE sarà riconosciuta come Specialità Tradizionale Garantita. Basta quindi falsi e brutte imitazioni! Da oggi tutti gli amanti della buona pizza potranno riconoscerla grazie al logo “Pizza napoletana Stg”. Il logo europeo potrà essere utilizzato solo se il prodotto è in stretta conformità con il suo disciplinare di produzione.

I sette bar più strani del mondo!

Il portale Lonely Planet ha stilato e pubblicato una lista dei bar più bizzarri del mondo. Sette bar davvero strani, luoghi fuori dagli schemi per incontrarsi e consumare un caffè o un drink, come il Giger Museum Bar in Svizzera, un posto raccapricciante, un antro cavernoso inquietante e oscuro, in puro stile Alien, sembra quasi di essere seduti all’interno del grembo di un mostro minaccioso. In Israele c’è un bar sotto il mare di Eilat. L’arredo riproduce l’ambiente marino, e le ampie finestre permettono ai clienti di vedere direttamente la fauna e la flora che popola il mare. In Estonia invece c’è un curioso bar, il Depeche Mode dedicato all’omonimo gruppo musicale. Un luogo sacro per i fan del gruppo, con foto, musiche e oggetti vari e strani, propri del gruppo. L’Albatross di Tokyo, microscopico e claustrofobico è un locale su 3 livelli, un angolo davvero piccolo, con buchi nel pavimento per facilitare il passaggio dell’ordinazione tra un piano e l’altro. C’è poi The Hobbit House di Manila, nelle Filippine, ispirato ai personaggi della saga di Tolkien, tutto in miniatura. Il Bar Nasa di Bangalore, in India, si ispira invece agli interni dello space shuttle, con razzi, raggi laser e immagini della terra vista dallo spazio. Infine il Regatta Hotel bar di Brisbane, in Australia, che si distingue per la toilette degli uomini con le pareti di vetro, rivolte verso la sala.

Da Facebook un no al ristorante cinese più grande d'Italia

Qualche settimana fa abbiamo pubblicato un articolo in merito alla notizia dell’apertura entro l’estate di un capannone del Macrolotto di Prato, in via Parronese 118, di un mega ristorante cinese. Il più grande d’Italia. Bene, la notizia oramai una conferma, non piace a tutti, così su Facebook è nato un gruppo “Diciamo 'no' al ristorante cinese più grande d'Italia''. Il gruppo già conta 3mila adesioni. Un dato allarmante che dimostra la non pacifica convivenza a Prato tra la comunità cinese e quella italiana. Secondo molti, i cinesi hanno creato una loro 'Chinatown', una città nella città, e sono accusati di “concorrenza sleale e sfruttamento di manodopera clandestina nel settore del tessile, ossatura dell'economia pratese sin dal Medioevo”. Ai posteri l’ardua sentenza …

Le Calandre si rinnova

I Fratelli Alajmo, pluristellati Michelin, Massimiliano e Raffaele, hanno rinnovato completamente gli interni del Le Calandre, il loro ristorante conosciuto ed amato in tutto il mondo. Il 4 Febbraio è stato inaugurato ed aperto al pubblico. Loro stessi hanno cercato di spiegare questo importante cambiamento : “Un rinnovo per curare e soddisfare il nostro vizio, il gusto, senza costrizioni e formalismi, nella semplicità. Le ricette e l’ambiente sono all'insegna di una 'retrospettiva futurista', facendo perno sulla tattibilità (dagli strumenti, al desco) ma soprattutto sui sensi. Una sfida che parte dalla presa d'atto che c'é stato un cambio generazionale della clientela, che ha un certo timore nell'affrontare un locale così illuminato”. Hanno cercato di trasferire “la ricerca maniacale dell'ingrediente in cucina anche nella sala. Tutto è stato disegnato da noi, tavoli, lampade, calici, utilizzando artigiani veneti, emiliani, toscani. Da un frassino olivato normanno, vecchio di 180 anni, sono stati ricavati i tavoli delle due sale, che non vengono ricoperti con la tovaglia: abbiamo preferito evidenziare un aspetto tattile, lasciando il legno a diretto contatto con le mani del cliente". Per quanto riguarda il menù, si basa sulle esigenze gustative-sensoriali essendo, secondo lo chef Massimiliano, “l'emozione la vera gastronomia".

Ritorna L’Espresso Italian Day

Anche quest’anno per il secondo anno consecutivo ritorna la giornata dedicata all'espresso italiano. Il 16 Aprile sarà l’ Espresso Italiano Day. In molti bar, che già servono una miscela qualificata dall'Istituto Nazionale Espresso Italiano,  sarà distribuita ai clienti un vademecum da portare sempre con sé. Un valido strumento per imparare come evitare di prendere cattivi caffè o pessimi cappuccini. Gianluigi Sora, presidente dell'Istituto Nazionale Espresso Italiano ha ricordato che è molto importante questo evento “perché ci rendiamo conto che, a differenza di altri settori come quello del vino, in quello del caffè c'è ancora scarsa cultura".

                                                                                                La redazione