LA CUCINA DI GREGORI NALON

Food Coach - la gestione delle critiche

Quando qualcuno si oppone alle nostre idee, opinioni oppure ci critica, la sensazione che si percepisce è che non ne voglia sapere di capire la nostra verità e la reazione statisticamente più diffusa consiste nel rispondere in modo aggressivo, deciso e spesso addirittura burbero. Quindi un confronto aspro, due che hanno ragione e non ne vogliono ... (Continua)

ATTUALITA'

Ancora sulla birra artigiana

Torniamo sull’argomento per approfondirne alcuni importanti aspetti, dal momento che la penisola si è affermata, negli ultimi anni, come uno dei più importanti paesi per la produzione di birra artigianale. In primo luogo per quantificare, attraverso una serie di informazioni statistiche, le dimensioni, la profondità e la diffusione del fenomeno. Po... (Continua)

ATTUALITA'

E' nato lo champagne da giorno

Quello che negli anni è diventato uno dei simboli dell’eleganza e della sregolatezza delle folli notti passate all’insegna del più sfrenato divertimento, lo champagne, toglie lo smoking per indossare gli assai più modesti panni di tweed del completo da passeggio. È stato lanciato sul mercato di recente, dal prestigioso marchio transalpino Moët & Ch... (Continua)

LA CUCINA DI GREGORI NALON

Il Food Coach

Ciao a tutti carissimi amici, da oggi nella mia rubrica metterò a vostra disposizione la mia esperienza da Foodcoach costruita in  7 anni di studi, corsi di formazione, aggiornamenti, esperienze con il pubblico, con professionisti, con i migliori coach di crescita personale e attraverso studi di Pnl, Public Speach, Emotional Fitnes, Ipnosi Conversa... (Continua)

ATTUALITA'

Boom della birra fai da te

Grazie ai progressi della tecnica è, oggi, possibile produrre in proprio quantitativi di birra significativi, con un investimento contenuto e senza necessità di strutture particolari. La nuova tendenza permette una personalizzazione della bevanda in grado di rappresentare un unicum sul mercato e di fornire all’esercente un motivo in più per raccoma... (Continua)

NUOVE TENDENZE

Divertimento... a tempo determinato

Una delle novità che riguardano i locali d’intrattenimento di ultima generazione è rappresentata dal loro essere…  provvisori. In pratica si allestiscono degli esercizi “momentanei”, destinati ad essere attivi per un lasso di tempo limitato. Come di consueto la lingua inglese ha dato un nome a tali strutture, definendole: temporary store. Nati come... (Continua)

COFFEE MASTER

Caffè naturale o lavato?

Questa volta forniremo alcune nozioni che possono aiutare il barista a chiarire con semplicità le informazioni che riceve dal proprio fornitore di caffè. Nel descrivere le miscele di caffè si sente infatti parlare non solo di caffè arabica e di caffè robusta (dei quali abbiamo già parlato in precedenza) ma anche di caffè „naturali” e caffè „lavati”... (Continua)

LA CUCINA DI GREGORI NALON

Non la solita colazione

Girando in lungo ed in largo l’Italia mi accorgo sempre di più una cosa…  Soprattutto negli alberghi, ma anche nei bar e nelle pasticcerie manca una vera alternativa alla classica colazione. Sempre le solite proposte, sempre le stesse cose, un’offerta standard che non va mai fuori dagli schemi classici. Eppure c’è chi per esigenze personali, per in... (Continua)