Agritech, storico marchio romagnolo di prodotti di pane surgelati, ora confluito nel gruppo Vandemoortele, presenta i Gourmet Burger. Le novità di prodotto del 2018 dell’azienda romagnola, confluita nel Gruppo Vandemortele, altro non sono che delle rivisitazioni in chiave moderna del sandwich.
Quello he oggi si chiama sandwich è un prodotto che ha una storia lunga e anche un po’ discussa per quanto riguarda la paternità di quello che ormai è uno dei principali prodotti dello street food mondiale. La sua storia inizia verso la fine del 1800, quando i marinai tedeschi sbarcati in America introdussero uno dei loro pasti preferiti: una polpetta di carne cotta alla griglia e inserita fra due fette di pane. Battezzato Hamburger (dal tedesco “proveniente da Amburgo”) questo pasto nutriente ma al tempo stesso molto veloce conquistò in poco tempo anche gli americani che cominciarono a realizzare delle loro ricette, ad insaporendo quella originale, estremamente semplice con vari ingredienti come salse, formaggio cheddar e bacon croccante, versioni che ebbero tanto successo fino al punto di far nascere nel tempo, una vera e propria contesa con i tedeschi, circa la paternità dell’Hamburger. Dopo la nascita delle prime catene di fast food, la scalata al successo dell’ Hamburger culmina negli Anni ’80 del secolo scorso quando, complici le multinazionali e il consenso delle masse, si consacra a cibo icona della cultura pop, destinato ad entrare per sempre nel costume popolare. Il successo del hamburger è stato cos elevato che anche se a suo tempo il panino era sinonimo di scarsa qualità e basso costo, non è stato abbandonato nemmeno nell’epoca del “mangiare bene”, anzi nel terzo millennio è stato rivalutato fino al punto di far nascere i primi hamburger gourmet a base di ingredienti raffinati – come tartufo o foie gras – selezionati e genuini.
Da allora il trend è in continua crescita: aprono le Hamburgerie specializzate e si moltiplicano gli abbinamenti creativi fra pietanze secondo i principi della cucina fusion. Anche il pane utilizzato è sempre più insolito: oltre al burger bun morbido e dolce del classico cheeseburger, ora è possibile scegliere fra numerose tipologie a seconda del gusto personale o dell’accostamento con la ricetta della farcitura. E grazie ad Agritech, oggi il Burger è protagonista nel reparto surgelati.
Ecco cinque proposte Agritech in formati rustici e artigianali ispirate alle tendenze food del momento:
-Gourmy burger : dall’ impasto dolce, soffice e leggermente briosciato, presenta un’ alveolatura fitta ideale per trattenere le salse in perfetto contrasto con la croccantezza della tradizionale crosta ricoperta di sesamo.
-Black&White Gourmy Burger: dalla mollica soffice e briosciata e si caratterizza per il colore scuro e la delicata nota amara donata dalla segale. La crosta scura e croccante è ricoperta da un topping di granella di farro chiaro che crea un contrasto cromatico da cui prende il nome di Black&White.
-Panbagel: rivisitazione in chiave italiana del bagel, il tipico panino con il buco centrale diffusissimo negli Stati Uniti e in tutta Europa. Morbido, retrogusto dolce e un colore caratterstico, viene lavorato artigianalmente per dare ad ogni singolo prodotto un aspetto unico e rustico.
-Brezel Burger: rinato con una forma ovale attraversata da due tipici tagli a contrasto. Ha la crosta lucida e croccante; il gusto amarognolo e la mollica soffice e fitta caratterizzano questa ricetta internazionale e di ultima generazione.
Pasquale Mastropasqua