Una nuova collaborazione all’insegna del gusto per la passione culinaria. Il nuovo anno si annuncia carico di sorprese e di una nuova eccellente collaborazione per la famiglia Coati, che da generazioni tramanda le migliori tradizioni nel campo dei salumi a lenta stagionatura.
La partnership tra i salumi Coati e il maestro dei lievitati Renato Bosco, chef specializzato e docente alle università di Metro Academy e Università della Pizza, si preannuncia all’insegna del gusto e della passione per la cucina.
Nel cuore della Valpolicella, dove da anni le carni pregiate si trasformano in prosciutti tradizionali, il “Pizzaricercatore” Bosco, titolare di Saporè a San Martino Buon Albergo (VR), diventerà il talent scout dei prosciutti che accompagneranno la creazione di nuove pizze d’artista nei suoi locali.
Lo chef, scelto già dal Ministero delle Politiche Agricole per entrare a far parte dei 50 rappresentanti della cucina italiana nel mondo, si unisce ai fratelli Coati, Beatrice, Giampaolo e Federica, per un progetto volto ad approfondire l’arte e la produzione di salumi italiani.
Il viaggio alla scoperta del gusto dei salumi tradizionali ha inizio con la visita di Renato Bosco al salumificio Coati, dove i prodotti della linea “Coati Lenta”, ossia quei prodotti lavorati nel “tempo giusto”, associano al gusto delicato e saporito dei salumi cotti a bassa temperatura (per circa 25 ore) quello dei pani lievitati del maestro. La particolare lenta stagionatura dei prodotti Coati ben si accosta alla filosofia di Renato Bosco che ha portato un approccio innovativo nel mondo della pizza, particolarmente attento ai tempi di lievitazione, per ottenere un impasto lievitato alla perfezione.
“Siamo entusiasti di annunciare questa partnership e il nuovo progetto di collaborazione con lo chef “Pizzaricercatore” – commenta Massimo Zaccari, Direttore commerciale del Salumificio Coati – “Bosco si farà portavoce della nostra realtà, alla continua ricerca d’innovazioni rimanendo legata alle tradizioni e al nostro territorio. La collaborazione con Renato Bosco rappresenta per noi anche una forte spinta nella ricerca e realizzazione di prodotti nuovi, sempre più specifici per il mondo delle pizzerie”.
Bosco si farà portavoce, tramite approfondimenti sui social, con demo e show cooking della particolare attenzione al gusto dei salumi Coati. Il maestro darà una nuova interpretazione ai sapori dei salumi.
Bosco risponde alla famiglia Coati, condividendo i loro valori: “un approccio che condivido. Mi appassiona confrontarmi con tutti i settori che ruotano attorno alle mie ricette e per farlo occorrono tempo, determinazione e curiosità. Accetto questa nuova sfida a dedicare il “giusto tempo” alla selezione dei topping per le mie prossime creazioni. Inoltre sono membro del Gruppo Maestri del Lievito Madre, che riunisce i pasticceri che sfornano solo prodotti senza l’utilizzo di prodotti chimici, proprio perché anche per me, così come per Coati, la naturalità è fondamentale”.