Il settore delle macchine da caffè professionali sta vivendo nel 2024 una vera e propria rivoluzione tecnologica, orientata verso soluzioni sempre più sostenibili e performanti. L'evoluzione del mercato HoReCa ha…
Il settore HoReCa italiano sta attraversando una trasformazione significativa nel proprio approccio agli approvvigionamenti. Il 2024 si è delineato come l’anno della riscoperta del rapporto diretto tra ristoratori e produttori,…
Nel 2024, la cucina professionale si evolve in modo radicale grazie alla diffusione dei forni combinati intelligenti di nuova generazione. Equipaggiati con sistemi di intelligenza artificiale, questi dispositivi non solo…
Nel 2024, il settore HoReCa si trova a un bivio operativo: continuare con la produzione artigianale interna o adottare un modello di produzione centralizzata per la preparazione di piatti e…
Non si parla solo di robot e intelligenza artificiale, ma di un ecosistema tecnologico in grado di ottimizzare tempi, risorse e qualità dell’esperienza per il cliente e per l’operatore. Dalla…
Il 2023 ha ridefinito in modo netto la geografia dei consumi nella ristorazione e nell’ospitalità. Chi frequenta i locali, dove si concentra la spesa e quali segmenti generano maggior valore…
Quest’anno, il settore turistico e della ristorazione affronta un aggiornamento normativo significativo riguardo i contratti stagionali e a termine. Una riforma che punta a tutelare maggiormente i lavoratori, a garantire…
Nel corso del 2023, il settore dell’ospitalità italiana ha assistito a un’importante svolta normativa. Con l’introduzione del Codice Identificativo Nazionale (CIN), obbligatorio dal 1/9/2023, il legislatore ha voluto dare una…
Nel corso del 2023, il settore della ristorazione sta registrando un cambiamento profondo e strutturale nelle preferenze dei consumatori. Secondo recenti dati, oltre il 60% dei clienti privilegia ristoranti che…
Mocktail: la nuova tendenza analcolica che conquista la ristorazione di qualità
A febbraio 2023 sono entrate in vigore nuove scadenze e disposizioni operative in materia di formazione obbligatoria per la sicurezza alimentare (HACCP) e la sicurezza sul lavoro, con impatti diretti…
Il 2023 si è aperto con un segnale forte e chiaro per il settore dell’ospitalità e ristorazione: il turismo è tornato. Dopo tre anni di incertezze legate alla pandemia, tra…
