FIERA BOLZANO
L’alta qualità è consapevole
Grande capacità creativa e senso di equilibrio, conoscenza del prodotto e garanzia di qualità enogastronomica, attenzione alla sostenibilità della filiera.
Queste le caratteristiche del cuoco del futuro, nella crescita che lo porta da maestro di cucina ad esperto nutrizionista, da utilizzatore del prodotto ad attento conoscitore delle modalità produttive e della relativa sicurezza, da ristoratore a perno per la tutela della qualità e di chi la realizza.
Alcuni cuochi, dove il termine appare ormai però stretto, hanno già abbracciato questa strada e sono un esempio del cambiamento. BIOLIFE, che dedica l’edizione 2010 all’avvicinamento tra alta qualità alimentare ed alta cucina, ha il piacere di presentare Armin Mairhofer, Arturo Spicocchi e Martin Obermarzoner, chef di rilievo ed amici che portano alla propria stella una luce nuova: capacità, responsabilità, sostenibilità.
Consapevole dell’importanza che la qualità alimentare ricopre per il benessere dell’uomo e dell’ambiente, BIOLIFE ha avviato alcune iniziative volte a sostenere la cultura enogastronomica, la buona alimentazione e la conoscenza del territorio di provenienza del prodotto.
In tale ambito, l’invito di BIOLIFE all’alta cucina, per realizzare insieme un momento significativo che mira, da una parte, ad inserire il biologico di rango nelle abitudini della ristorazione di livello e, dall’altra, a sensibilizzare il professionista sul proprio ruolo di garante della qualità e di soggetto centrale per la sopravvivenza dell’enogastronomia e della produzione di eccellenza.
Al richiamo di BIOLIFE hanno risposto tre grandi cuochi di strutture particolarmente rilevanti, Armin Mairhofer del’Anna Stuben (Ortisei), Arturo Spicocchi de La Stüa de Michil (Corvara) e Martin Obermarzoner dello Jasmin (Chiusa), stelle Michelin del territorio altoatesino che hanno aggiunto alla propria passione, esperienza e capacità la ricerca per la qualità a tutto tondo, per la qualità sostenibile.
Per l’apertura di BIOLIFE, venerdì 19 novembre 2010, Armin, Arturo e Martin, membri locali dellAssociazione Charming Italian Chef (CHIC), presenteranno la propria interpretazione di prodotti biologici altoatesini realizzando un antipasto, un primo ed un secondo piatto.
Ad ogni portata sarà abbinato un vino locale di Alois Lageder, storico produttore dell’Alto Adige che ormai dal 2004 ha scelto con coraggio e successo la via della coltivazione biodinamica.
A supporto dell’evento, la collaborazione con la Scuola Alberghiera Ritz di Merano, l’associazione dei cuochi altoatesini (SKV) e Silvano Fantini, che offrendo il proprio contributo professionale ad una manifestazione come BIOLIFE dimostrano con chiarezza la propria sensibilità ed il proprio orientamento.
L’alta qualità è consapevole, evento riservato alla stampa ed all’operatore professionale
Quando: venerdì 19 novembre 2010 – ore 12.30.
Dove: area degustazione BIOLIFE
Chef: Armin Mairhofer, Arturo Spicocchi, Martin Obermarzoner
Si ringrazia:
Ristorante Anna Stuben (Hotel Gardena, Ortisei), Ristorante La Stüa de Michil (Hotel La Perla, Corvara), Ristorante Jasmin (Hotel Bischofshof, Chiusa), la Cantina Alois Lageder, lAssociazione CHIC
Partner: Scuola Alberghiera Ritz (Merano), l’associazione dei cuochi altoatesini (SKV), ditta Fantini Silvano
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Accredito evento
Per motivi organizzativi la partecipazione all’evento è limitata a 50 persone. Per il Suo accredito, prenda contatto in tempo utile con la segreteria organizzativa di BIOLIFE, tramite email a:
biolife@csu-online.it o telefono allo 0471 324239