FRUIT JUICE DAYS

2009-06-15 – 2009-06-19
Parma
Fruit Juice Days è il workshop organizzato dalla Federazione Internazionale dei Produttori di Succhi di Frutta (IFU). Dal 15 al 19 giugno, gli operatori del settore si incontreranno e confronteranno a Parma per discutere sugli aspetti economici, tecnici e per lanciare novità di categoria. Un evento di grande importanza centrato su alcune fondamentali tematiche come: nuovi sviluppi della purea di trasformazione; nuovi frutti e le varietà Metaboliti secondari delle piante o le sostanze bioattive in puree; nuovi sviluppi della purea di trasformazione; le sostanze trasferite dagli originali di frutta e verdura in purea; le differenze tra i succhi di frutta e purea di pressione; tecniche di miscelazione e omogeneizzazione di puree con spremute; la composizione analitica e gli aspetti nutrizionali; lo sviluppo del mercato per puree e frullati; le attese del consumatore; l’evoluzione dei mercati in tutto il mondo ed ei principali motivi di preoccupazione; attività di regolamentazione del Codex, al sicurezza alimentare, l’autenticità, l’ambiente.