Il 12 luglio scorso a Trafalgar Square la storica piazza di Londra dedicata alla battaglia di Trafalgar del 1805 in cui la Royal Navy di Horatio Nelson sconfisse le flotte combinate di Francia e Spagna, durante le guerre napoleoniche, Ciro Salvo con il suo partner storico Alessandro Guglielmini, ha aperto un altro punto vendita di 50 Kalò. Un locale di circa 200 metri quadrati per 90 posti a sedere, caratterizzato da una speciale sala Impasto a vista per verificare la perfetta realizzazione della pizza: preparazione dell’impasto, staglio dei panetti, manipolazione, cottura e presentazione della pizza.
Lo staff è stato formato personalmente da Ciro Salvo che in questi mesi ha fatto più volte tappa a Londra. Un lavoro iniziato circa 25 anni fa che si è evoluto ed è cresciuto nel tempo. Gli impasti altamente idratati e la materia prima di assoluta eccellenza ma anche il sorriso, il garbo e la gentilezza di un servizio attento, preciso ma soprattutto professionale. Il menu presenterà ovviamente tutt le pizze simbolo di Ciro Salvo: la Margherita, la 50 Kalò, la Montanara oltre alle celebri fritture. Una speciale carta dedicata allo Champagne e tanti vini campani e birre artigianali con un open bar aperto tutto il giorno, dove si bevono esclusivamente cocktail italiani.
“L’idea di aprire a Londra è nata qualche anno fa. Ovviamente ho atteso il momento giusto, volevo trasferire tutta l’identità di 50 Kalò e per farlo al meglio ho dovuto pensare e studiare la formula giusta. E’ un salto che si può fare quando si è professionalmente maturi e pronti. Aprire locali é facile, ma trasferirne l’anima è la cosa più importante” dichiara Ciro Salvo che riprodurrà in maniera fedele il suo stile di pizza “buono, idratato e soffice”.
Il progetto è seguito da Costa Group che ha realizzato un ambiente che combina lo stile inglese con quello tipicamente mediterraneo. Alle pareti le foto di Ciro Salvo che riproducono la sequenza perfetta per realizzare la pizza, al centro il forno a legna rivestito di mattonelle rosse, come nella pizzeria di Napoli. Anche il bancone da lavoro è in marmo bianco come da tradizione napoletana.
