Mixer ha festeggiato il 12 settembre scorso, alla Città del Cinema di Villa Borghese a Roma i suoi 30 anni di attività. Lo ha fatto in maniera, come al solito speciale, con un party di ringraziamento per tutti i suoi lettori e tutte le aziende che collaborano con la rivista, organo di stampa di FIPE – Confcommercio dal 1995, preceduto da un pomeriggio di convegni, in cui il fattore social ha costituito il filo conduttore che ha offerto agli operatori del settore presenti, interessanti momenti di riflessione e spunti e idee per raccogliere le sfide e le opportunità che la quotidianità offre loro.
Durante il convegno sono stati presentati i risultati di un ricerca che Mixer ha commissionato a TradeLab sui bisogni e le esigenze dei clienti del fuori casa, con particolare attenzione all’elemento social, ricerca realizzata su un campione di circa 2.000 consumatori di età compresa tra i 15 e i 65 anni, tutti intervistati con un questionario inviato via web.
Nella prima tavola rotonda, Aldo Cursano vice presidente vicario di Fipe, partener dell’iniziativa, il direttore del consorzio CDA Lucio Roncoroni, il direttore marketing Sammontana Italia Annalisa Ferri e Manuela Mallia head of Ho.Re.Ca. branding and innovation METRO Italia, hanno focalizzato l’attenzione sul rapporto tra operatore e cliente, evidenziando come sincerità e concretezza sono due elementi fondamentali su cui il cliente si basa nella sua valutazione del locale. La ricerca di Tradelab ha infatti mostrato che il consumatore tende a premiare quei locali la cui offerta concreta è conforme a quanto proposto e comunicato dal locale stesso.
L’indagine, commissionata da Mixer, ha evidenziato anche altri quattro trend: apprezzamento verso l’artigianalità dell’offerta, attenzione al benessere e alla sostenibilità, importanza della personalizzazione dei prodotti, la cucina etnica ed internazionale, anche se sempre molto forte è l’attaccamento alle tradizioni nostrane.
Nella seconda tavola rotonda, che ha visto protagonisti, Luciano Sbraga, direttore centro studi FIPE, il country manager di TheFork Italia Almir Ambeskovic, il founding partner di Treebar Luca Spataro e lo chef stellato ristorante L’Imbuto di Lucca Cristiano Tomei, l’attenzione si è focalizzata sull’impatto dei social sul canale del fuori casa. Al web si ricorre principalmente per avere informazioni sui locali, lo fa il 61,5% degli intervistati, che va a ricercare innanzitutto il livello dei prezzi (69% del campione) seguito dai commenti di altri consumatori (60,3%) e dal tipo di cucina e di offerta (59,9%). Le fonti più utilizzate, in questo caso, sono il sito istituzionale (62,5%), a seguire Tripadvisor (62,3%) che distanzia di molto Facebook, fermo al 33,3% delle preferenze.
Dalla ricerca è emerso inoltre, anche grazie ad alcuni spunti offerti da HOST, il salone dell’ospitalità internazionale, partner dell’iniziativa, che la valutazione di un locale dipende anche molto da fattori umani quali l’accoglienza, il sorriso e la gentilezza del personale (45,3% degli intervistati). Tutti elementi che suggeriscono ai gestori l’importanza di investire sul personale del locale. A seguire la mise en place (13,4%) e lo stile dell’arredamento (9,3%).
Alla chiusura dei lavori il giardino della Casa del Cinema, ha accolto tutti i presenti, in un party che ha visto coinvolti i bartender di Planet One, con lo Special Guest Bruno Vanzan (testimonial Planet One) che ha sbalordito i presenti con una sua splendida performance e dove gli chef di Metro Accademy hanno deliziato i palati degli ospiti. Il Carillon Vivente di Solo Artisti Esclusivi ha creato un’atmosfera emozionante l’evento si è chiuso con il taglio della torta offerta dal pluripremiato mastro pasticcere Nicola Fiasconaro e con il brindisi di tutti i presenti.
Sponsor dell’iniziativa Caffo, Metro e Metro Academy, Sammontana Italia. Tanti gli sponsor tecnici: Fiasconaro, Gold Plast per le prestigiose stoviglie monouso per la tavola, Gruppo Next per gli spot radiofonici, Lucart. Stock con Keglevich, Santa Margherita per l’ottimo vino, Bertagnolli con le sue grappe, le acque Goccia di Carnia e Pejo, Caffè Palombini, Birra Castello, oltre a Conserve Italia, Mavi Drink e Chinotto Neri. Esseoquattro per le magliette personalizzate, Myyour per i bellissimi arredi della serata. Communication Partner Obodigital.
Tanti auguri Mixer… arrivederci ai prossimi 30.