Basta bufale sulla bufala: la verità sulla Mozzarella DOP
Basta bufale sulla bufala: la verità sulla Mozzarella DOP
Estate nel bicchiere: nuovi trend per cocktail, soft e pairing estivi 2025
Quando il cocktail si fa leggero, botanico e locale… Nel 2025, la mixology estiva si confermerà protagonista del fuori casa in Italia, ma cambia pelle: meno alcol, più ingredienti naturali,…
Ritorna la primavera: è tempo di rinnovare i menù nel settore HoReCa
Con l’arrivo della primavera 2025, la ristorazione italiana si prepara a cambiare volto. Dopo i mesi invernali, il periodo che va da marzo a maggio porta con sé un’esplosione di…
Filiera corta: tra tendenza e necessità economica nel post-inflazione
Negli ultimi sei mesi del 2024, il comparto HoReCa italiano ha assistito a un cambiamento sempre più marcato nelle logiche di approvvigionamento: il ritorno al territorio. La filiera corta non…
Il 2025 parte con il biologico: domanda in crescita nei ristoranti e nei bar italiani
Il 2025 si apre all’insegna del biologico, con una crescita tangibile della domanda di prodotti bio nei ristoranti, bar, bistrot e hotel italiani. I dati diffusi da ISMEA, Nomisma e…