Fiorenzo Ascolese è tra i sei finalisti italiani della Coppa del Mondo del Panettone che si svolgerà a novembre prossimo a Lugano. Sabato 20 febbraio si è svolta a Palazzo Bovara di Milano la Finale Italia della Coppa del Mondo del Panettone, l’evento di caratura internazionale che mette a confronto le migliori produzioni artigianali sul prodotto lievitato per eccellenza.
Due le giurie, una tecnica, l’altra composta da giornalisti specializzati nel settore. La giuria tecnica era composta da: Iginio Massari (Presidente di giuria) Maestro e fondatore AMPI; Angelo Musa, MOF Pâtissier; Debora Massari, Maestro AMPI e tecnologa alimentare; Diego Rossi, Chef di Trippa Milano; Davide Malizia, Pasticciere, campione del Mondo Zucchero Artistico; Gian Battista Montanari, Maestro AMPI e consulente; Roberto Rinaldini, Maestro AMPI e membro Relais Dessert; Jose Romero, Pasticciere, docente e formatore; Luca Poncini, Pasticciere; Fabrizio Galla, Maestro AMPI e membro Relais Dessert. A comporre la giuria stampa: Livia Chiriotti, Direttore editoriale di Pasticceria Internazionale; Roberta Schira, scrittrice, gourmet, critica gastronomica; Alessandra Favaro, caporedatore di Informacibo; Federica Artina, Caporedattore Fine Dininig Lovers; Nadia Toppino, giornalista e food blogger; Ezio Zigliani, giornalista e comunicatore in ambito food; Claudio Burdi, giornalista food.
La giuria ha giudicato le singole produzioni di ognuno dei 32 pasticcieri presenti in gara, arrivati alla finale italiana dalle tre selezioni di Reggio Calabria, Robecco sul Naviglio e Pistoia in base a: Profumo, Taglio, Cottura, Gusto, Sofficità, Alveolatura promuovendo per la finale di Lugano di novembre:
Fiorenzo Ascolese, San Valentino Torio – Salerno
Salvatore Tortora, Marigliano – Napoli
Valerio Santi, Pizzighettone – Cremona
Massimiliano Lunardi, Quarrata – Pistoia
Damiano Pagani, Dello – Brescia
Gianfranco Nicolini, Porto Recanati – Macerata
Per Fiorenzo Ascolese era stato già un grande successo conquistare questa tappa dopo essere stato premiato vincitore alle Selezioni Italiane Sud, tenutesi lo scorso ottobre 2020 a Reggio Calabria nella splendida cornice del Teatro Francesco Cilea. Questo il suo commento: «Io ho semplicemente messo tutto me stesso in questa partecipazione, ho lavorato notte e giorno per consegnare in tempo i miei panettoni alla giuria per le loro dovute valutazioni, e riuscirci nel bel mezzo di tanto altro lavoro per me era già un traguardo. Poi la proclamazione come finalista alla prossima tappa del concorso a Lugano è stato il lieto fine di una storia già bellissima».