Molini Pivetti storica azienda del mercato delle farine attiva nel settore dal 1875, ha creato Pivetti Lab un laboratorio virtuale dove insegnare tutti i segreti della lavorazione delle farine a tanti professionisti del settore: panificatori, pizzaioli, pasticceri e a tutte le nuove figure di esperti del food che probabilmente si svilupperanno sul mercato in un prossimo futuro.
“Ci siamo chiesti come potevamo stare vicini ai professionisti del fuoricasa, che in questi mesi si sono trovati ad affrontare difficoltà, incertezze e cambiamenti spesso destabilizzanti, e ci si siamo detti che il modo più concreto e positivo per farlo era mettersi al loro fianco, ai forni e ai fornelli, per aiutarli a crescere professionalmente e prepararli, così, ad affrontare meglio le sfide del presente e del futuro. E questo per noi è solo l’inizio”. Queste le parole di Gianluca Pivetti titolare dell’azienda durante la presentazione del progetto.
L’azienda nata nel 1875 ha grande esperienza e una tale lungimiranza da essere in grado di identificare i possibili scenari futuri di un mercato, che duramente segnato dalla pandemia da Covid-19 proporrà sicuramente nuove esigenze e nuove richieste da parte dei clienti/consumatori.
I percorsi formativi spaziano dalle basi della fermentazione ai segreti delle preparazioni più amate della panificazione e della pasticceria, come il pane di Altamura o i taralli, i croissant e i bignè e a breve ci saranno importanti novità anche nel canale della pizzeria.
Il primo appuntamento ci sarà il l 28 gennaio 2021 con il primo corso di Pasta Fresca, della durata di due giorni, tenuto dal mastro pastaio Alessandro Aldrovandi, per proseguire con altri 13 corsi già pianificati tra febbraio e marzo.
I corsi di Pivetti Lab in una prima fase saranno in due lingue in italiano e inglese, ma l’azienda già sta lavorando per proporli anche in spagnolo e francese per soddisfare le richieste e le esigenze dei suoi clienti all’estero.
L’iscrizione al Pivetti Lab si fa direttamente online, scegliendo la modalità di fruizione preferita tra la diretta o l’on demand: chi partecipa live ha il vantaggio di poter interagire con il docente e formulare domande, come durante una vera e propria lezione in presenza. I video dei corsi rimarranno comunque online, per essere rivisti dai partecipanti in qualsiasi momento.
La piattaforma Pivetti Lab propone infine alcuni moduli gratuiti, come i tre già online, che offrono una preparazione di base sul grano, la molitura e le caratteristiche delle diverse farine.
“Con il Pivetti Lab vogliamo affiancare i professionisti del food, o gli aspiranti tali, nella crescita del loro business. Iscriversi ai nostri corsi non significa soltanto partecipare a percorsi di formazione online, ma significa entrare in un team che supporta il corsista durante tutte le fasi dello sviluppo della sua idea imprenditoriale” spiega la Marketing Project Manager Tonia Sorrentino.