Spaziohoreca lancia una nuova rubrica dedicata al canale della mixology, con l’obiettivo di contribuire, anche se in maniera marginale, alla crescita professionale di quella parte di lettori che vive la mixology non solo come un lavoro, ma con quella irrefrenabile passione che porta ad approfondire le tecniche e le dinamiche della preparazione e ad affinare le modalità del servizio e dell’interazione con i clienti, consentendo una crescita professionale e personale continua.
La rubrica in due appuntamenti mensili sarà diretta da Francesco Varnelli, giovane, ma con tanta esperienza alle spalle, stella nascente del panorama della mixology e del food pairing. Grande conoscitore delle tecniche di miscelazione proporrà di volta in volta i grandi classici della mixology e le ricette dei cocktails più in voga del momento, proponendo anche dei drink signature o altri cocktails innovativi realizzati sulla base dei suoi approfondimenti sulle tecniche di miscelazione e sul bilanciamento dei sapori.
Non mancheranno inoltre anche degli abbinamenti di food pairing.
Molto legato alla sua terra natia e alla sua città Pompei, titolare di un locale di fronte agli scavi, meta continua (prima della pandemia) di turisti stranieri e di clienti locali, Francesco sceglie con attenzione tutte le materie prime per le sue preparazioni sia per la mixology che per la cucina, proponendo tante idee legate ai prodotti della propria terra o ai modi di mangiare e bere dell’antica Pompei. Un mondo di sapori e di gusto affascinante che incuriosirà tanti e stuzzicherà i palati di coloro più avvezzi a vivere nuove esperienze gustative.
A breve partiremo con qualche ricette, poi a seguire tutto il resto.