Ave ragazzi, faccio partire questa mia rubrica su Spaziohoreca in maniera soft, andando sul classico, giusto per fare reciproca conoscenza, per aprire poi la strada a discorsi e ricette più articolati. Oggi vi presento, si fa per dire ovviamente, dato che lo conoscerete tutti, l’Old Fashioned uno dei più famosi cocktail statunitensi e al tempo stesso uno dei grandi classici della mixology di tutti i tempi. La preparazione è molto semplice, ma essendo una sorta di rituale richiede un po’ di tempo, cosa che da sempre lo fa considerare uno dei cocktail più graditi dai barmen.
Ingredienti:
4,5 cl di Bourbon whiskey
2 gocce di angostura
1 zolletta di zucchero
1 spruzzata di soda
La ricetta classica prevede il Bourbon, ma se preferite un gusto un po’ più forte potete utilizzare anche il Rye whisky, dosate, mi raccomando, con estrema parsimonia l’angostura.
Sistemare la zolletta di zucchero all’interno del mixing glass, e bagnarla con due gocce di angostura, aggiungere una spruzzata di soda e mescolare con il bar spoon, finchè lo zucchero si scoglie completamente. Aggiungere dei cubetti di ghiaccio fino alla metà del mixing glass, mescolare ancora un pochino e poi versare il Bourbon. In un tumbler basso, meglio se già ghiacciato aggiungere dei cubetti di ghiaccio, versare il cocktail nel tumbler filtrandolo con uno strainer e decorare con una scorza d’arancia e con un’amarena (io utilizzo quelle Fabbri, ma è una mia scelta personale) ed è pronto da servire.